西湖龙井的口感与特点

西湖龙井，又名西湖绿茶，是来自浙江杭州西湖边的一种优质绿茶。它是中国传统绿茶中的名贵品种，并被称为“四大名茶”之一，与洞庭碧螺春、安溪铁观音、雨前黄山毛峰同列。

口感

西湖龙井的口感主要体现在三个方面：

• 一是色泽，西湖龙井的茶叶色泽偏绿，色泽翠绿润亮，有光泽，清澈明亮。
• 二是韧性，西湖龙井的茶叶韧性好，有光泽，挺拔有劲，且折弯后不易断裂。
• 三是香气，西湖龙井的茶叶入口有醇厚的滋味，后味长久，清新悠长，具有淡雅的清香。

特点

西湖龙井因其叶质细腻、色泽翠绿润亮、折弯不易断裂、滋味醇厚、后味长久、清新悠长、具有淡雅的清香，而被誉为茶中“名茶”。

西湖龙井的茶叶营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质等，具有补肾养肝、护肝明目、润肺止咳、清热解毒、清心安神、降血压、抑制心率、抗癌抗衰老等功效，是茶中的珍品，被世人所喜爱。

由于西湖龙井的独特制作工艺与卓越口感，使它以其质优价廉的特点，得到了世人的普遍认可和欢迎。

制作工艺

西湖龙井的制作工艺自古以来就有，历经漫长的岁月演变和发展，形成了独具一格的特色。西湖龙井的制作工艺分为“六步”：

1. 采摘：选择无病虫害的新芽芽叶，采摘时要尽量不损伤叶片。
2. 洗涤：将采摘的芽叶用清水浸泡洗涤，以去除芽叶表面的泥土、有害物质等。
3. 发酵：将洗净的芽叶用温水浸泡，引起发酵变质作用。
4. 烘焙：将发酵的芽叶用炉火烘焙，使芽叶干燥，并使其发生黄绿色变化。
5. 分级：将烘焙后的芽叶分级，以确保茶叶的品质。
6. 包装：将分级后的芽叶用纸袋或纸板等包装，以确保质量。

西湖龙井的制作工艺要求严格，必须经过精心的把握，才能够保证茶叶的质量，使其有着出色的口感和独特的特点。